明治屋醤油のある浜北区は、昔から「次郎柿」がたくさん穫れる名産地。柿の季節になると近所から、お裾分けがあちらこちらから集まってきます。
毎年、箱にいっぱいの柿をなんとか食べ切ろうとしますが結局、柔らかくなりすぎて食べられない柿が出てきてしまいます。 そんな時、ふと「柿がソースにならないか」と思いついたのがこのソースの誕生のきっかけです。
　柿は敢えて完熟にして、柿の甘味を最大限に引き出して使います。そして、煮込み時間を調整することで、透明感と柿の鮮やかな色を残す工夫をしています。
トマトや玉葱などの野菜は、昆布や椎茸、煮干しを使った和風だしで煮込み、柿のペーストで甘味を加えたら、最後は高嶺ソース秘伝のスパイスで仕上げます。
　次郎柿を使ったこのソースは、地元の素材をふんだんに使ったソースでもあります。次郎柿はもちろん、チンゲン菜やセロリも地元産で穫れたものを選んで使用しています。明治屋醤油と同じく浜北の地に育まれた美味しい野菜が溶け込んだやさしいソースが出来ました。